什么是熄火保护？

熄火保护就是当燃气炒菜灶、燃气煲仔炉、燃气蒸饭车等燃气器具的火焰在工作中被风、汤水、燃气突然中断等原因意外熄灭时，设备上配备的熄火保护装置就会检测到火焰熄灭并自动关闭燃气供应开关，这样就不会引起燃气大量泄漏，造成起火、爆炸等严重后果了。

熄火保护的原理及实现方法

现在主要有两种类型的熄火保护装置，一种是运用热电偶受热产生电势，通过电磁感应，使电磁阀处于开阀状态，如果热电偶感应不到火焰，则电磁阀闭合，从而达到熄火保护的作用；还有一种是采用离子感应的，通过脉冲器再来控制电磁阀的通断，从而达到熄火保护的目的。

热电偶式的安全保护装置结构简单、安装方便、成本低，但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是热惰性大、反应速度慢，使人感到操作不方便；而离子感应式的熄火保护反应比较快，一旦火焰消失，就可以迅速切断电路，也就几秒的时间，不过它耗电量大，需要外接电源，如果使用电池供电的话，一般2-3个月就需要换一次电池。

烧烤炉大家都很熟悉，但是，烧烧店还有一种很有用的炉子，很多人不是很了解，那就是养炭炉。

养碳炉，就是一个单独的小炉子，用来点燃烧烤碳，或者保存已经点燃的烧烤碳的。

和底部封闭的长条状碳烤炉相比，养碳炉底部是开有通风孔的，空气上下流通顺畅，点燃烤碳比较容易。有的养碳炉底部一侧还设有鼓风机进风口或者干脆配有鼓风机，让烤碳点燃得更快。

木炭/机制碳刚开始燃烧时，温对相对较低，会有红黄的火焰，还常常有少量的黑烟，这是正常的。在燃烧5-15分钟后，黑烟消失，可见火焰也没有了，碳的表面出现白色灰状物，这时表明已到达理想的烧烤温度，就可以移入烧烤炉使用了。

引燃的烤碳如果暂时用不到，可以暂放在养碳炉中，盖好上盖保存，这样空气流通减少，可以大大减缓烤炭的燃烧速度，达到节省烤碳、降低费用的目的。

问：蒸饭车一盘装多少米？蒸饭盘一盘蒸几斤米？

答：蒸饭车上使用的标准米饭盘尺寸一般是60x40x5cm，这样的盘子大概能装7-8斤米。

问：米和水如何配比？放多少水合适？

答：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2左右，这个比例只是大概的，不可能有那么精确。你可以用一个简便的方法，就是让水面超出米大概2cm左右的深度，大概是食指第一关节的长度那么深。

问：蒸饭车蒸米饭要多长时间蒸熟？

答：如果蒸饭车没有事先预热，蒸饭车里面的水是凉的，大概需要50分钟左右。如果是预热过，蒸饭车已经上汽了，那么直接蒸的饭大概需要25-30分钟就可以蒸熟了。

问：蒸饭车多长时间上汽？

答：由于燃气蒸饭车使用的火力大小不同，电热蒸饭车的功率不同，同时水箱里的水量大小也不同，所以蒸饭车上汽的时间是有差异的，一般正常情况下10到15分钟就可以烧开水上汽了。

一、使用蒸饭车之前的检查事项

为了保证蒸饭车正常安全使用，在每次使用前都应该确保下列事项：

1. 检查蒸饭车的水箱里是否有足够的水（至少要没过电热管2-3cm），自动进水的阀门是否打开，浮球阀是否能够工作补水。如果条件限制没有使用自动进水，水箱内的水一定要适量多加，防止蒸饭车在工作中水位下降导致电热管干烧。

2. 检查蒸饭车后泄压阀工作正常，如果泄压孔堵塞，可能会因为无法泄压造成内膛气压过大，致使蒸饭车箱体膨胀变形甚至造成危险。

3. 检查电源电路是否正常，断路气是否有缺相，电源线是否有老化破损现象。

二、通电预热

确认检查没有以上故障现象以后，可以送电预热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，便可放入食品蒸制。

三、蒸制食品

1. 关闭电源，缓慢拧动蒸饭车门锁，并稍作停顿，让蒸饭柜内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。

2. 待蒸饭柜内的高温蒸气泄压后，缓缓打开蒸饭车柜门。开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，并尽可能远离蒸饭柜。

3. 放入已装入待蒸制食品的不锈钢蒸饭盘，关上并锁紧蒸饭车柜门，通电开始蒸制。

一、产品说明

本产品是一种热效率高，节能的强排式燃气蒸气发生器。目前，一般餐厅、厨房在需要使用蒸汽时，都是直接在锅中放水加热。通过燃烧加热产生蒸汽，这样的加热方式，热效率很低，极大地浪费能源。而本炉的结构采用盘旋式烟道，通过浸没在水中的烟道对水加热，大大增加了传热面积，提高了热效率，从而达到节能的目的。本蒸炉常温，常压设定水位情况下，产生蒸汽的时间约20分钟。所以本蒸炉是为你节约经营成本和提高工作效率的好帮手。

本产品燃烧采用家庭装低压液化石油气，不可采用其它气种。使用时，只需选用各款适合自己产品的蒸柜、蒸笼即可。如果使用天然气和管道气时不需要装减压阀，直接上气管即可使用。

本产品技术参数：
电源：220V
电机功率：120W
重量：25kg-50kg
实际热负荷：20kw
燃气额定压力：2800Pa
水箱容积：45L-200L

来源：新华社

新华社北京8月11日电 中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

习近平强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

习近平一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。2013年1月，习近平就作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费。此后，习近平又多次作出重要指示，要求以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制，切实遏制公款消费中的各种违规违纪违法现象，并针对部分学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题，对切实加强引导和管理，培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求。