第一条（目的和依据）
为了加强本市餐厨垃圾处理的管理，维护城市市容环境整洁，保障市民身体健康，根据有关法律、法规和《上海市市容环境卫生管理条例》，制定本办法。
第二条（有关用语的含义）
本办法所称餐厨垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余和食品加工废料。
第三条（适用范围）
本办法适用于本市行政区域内餐厨垃圾的收集、运输、处置及其相关的管理活动。
餐厨废弃油脂处理的管理，不适用本办法。
第四条（管理部门）
上海市绿化和市容管理局（以下简称“市绿化市容局”）负责本市餐厨垃圾处理的管理；区（县）绿化市容部门负责本辖区范围内餐厨垃圾处理的日常管理。
本市环保、工商、公安、农业、商务、食品药品监督、卫生、质量技监等有关管理部门按照各自职责，协同实施本办法。
第五条（减量化和资源化）
本市倡导通过净菜上市、改进加工工艺等方式，减少餐厨垃圾的产生量。
本市鼓励对餐厨垃圾进行资源化利用。
第六条（义务主体）
（1994年9月21日上海市人民政府令第77号发布，根据1997年12月14日上海市人民政府令第53号修正，根据2010年12月20日上海市人民政府令第52号公布的《上海市人民政府关于修改〈上海市农机事故处理暂行规定〉等148件市政府规章的决定》修正并重新发布）
第一条（目的和依据）
为了加强本市燃气器具的管理，维护燃气器具生产者、经营者和消费者的合法权益，保障社会公共安全，根据有关法律、法规的规定，结合本市实际情况，制定本办法。
第二条（燃气器具的定义）
本办法所称的燃气器具，是指使用人工煤气、液化石油气、天然气等的炉灶、热水器、沸水器、烘烤箱、空调器、取暖器等产品。
第三条（适用范围）
凡在本市从事燃气器具生产、销售、安装和维修活动，均适用本办法。
第四条（基本原则）
本市燃气器具的管理应当贯彻保障使用安全、促进产品更新、加强质量监督的方针。
第五条（主管部门）
第一条 为了加强本市燃气管理，维护燃气用户和燃气企业的合法权益，保障燃气供应安全和社会公共安全，根据有关法律、行政法规，结合本市实际，制定本条例。
第二条 本条例所称燃气，包括人工煤气、天然气和液化石油气等气体燃料。 本条例所称燃气企业，包括燃气生产企业、燃气输配企业和燃气销售企业。
第三条 本条例适用于本市行政区域内燃气的规划与建设、配置与调度、供应与使用、设施保护以及相关的管理和服务活动。
第四条 市建设行政管理部门主管本市燃气管理工作，负责组织实施本条例。市建设行政管理部门所属的上海市燃气管理处（以下简称市燃气管理处）负责具体实施本市燃气行业的日常管理工作，对本市燃气主干管道以及中心城区燃气管道安全运行实行统一监督管理，并按照本条例的授权实施行政许可和行政处罚。 区、县燃气管理部门按照市人民政府确定的职责分工负责实施本行政区域内燃气行业的日常管理和监督，业务上受市建设行政管理部门领导。 本市发展改革、交通、规划、质量技监、安全监管、工商、公安等有关行政管理部门按照各自的职责，协同实施本条例。
第五条 本市燃气管理遵循安全第一、保障供应、节能高效和方便用户的原则。
熄火保护就是当燃气炒菜灶、燃气煲仔炉、燃气蒸饭车等燃气器具的火焰在工作中被风、汤水、燃气突然中断等原因意外熄灭时，设备上配备的熄火保护装置就会检测到火焰熄灭并自动关闭燃气供应开关，这样就不会引起燃气大量泄漏，造成起火、爆炸等严重后果了。
熄火保护的原理及实现方法
现在主要有两种类型的熄火保护装置，一种是运用热电偶受热产生电势，通过电磁感应，使电磁阀处于开阀状态，如果热电偶感应不到火焰，则电磁阀闭合，从而达到熄火保护的作用；还有一种是采用离子感应的，通过脉冲器再来控制电磁阀的通断，从而达到熄火保护的目的。
热电偶式的安全保护装置结构简单、安装方便、成本低，但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是热惰性大、反应速度慢，使人感到操作不方便；而离子感应式的熄火保护反应比较快，一旦火焰消失，就可以迅速切断电路，也就几秒的时间，不过它耗电量大，需要外接电源，如果使用电池供电的话，一般2-3个月就需要换一次电池。
烧烤炉大家都很熟悉，但是，烧烧店还有一种很有用的炉子，很多人不是很了解，那就是养炭炉。
养碳炉，就是一个单独的小炉子，用来点燃烧烤碳，或者保存已经点燃的烧烤碳的。
和底部封闭的长条状碳烤炉相比，养碳炉底部是开有通风孔的，空气上下流通顺畅，点燃烤碳比较容易。有的养碳炉底部一侧还设有鼓风机进风口或者干脆配有鼓风机，让烤碳点燃得更快。
木炭/机制碳刚开始燃烧时，温对相对较低，会有红黄的火焰，还常常有少量的黑烟，这是正常的。在燃烧5-15分钟后，黑烟消失，可见火焰也没有了，碳的表面出现白色灰状物，这时表明已到达理想的烧烤温度，就可以移入烧烤炉使用了。
引燃的烤碳如果暂时用不到，可以暂放在养碳炉中，盖好上盖保存，这样空气流通减少，可以大大减缓烤炭的燃烧速度，达到节省烤碳、降低费用的目的。
答：蒸饭车上使用的标准米饭盘尺寸一般是60x40x5cm，这样的盘子大概能装7-8斤米。
答：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2左右，这个比例只是大概的，不可能有那么精确。你可以用一个简便的方法，就是让水面超出米大概2cm左右的深度，大概是食指第一关节的长度那么深。
答：如果蒸饭车没有事先预热，蒸饭车里面的水是凉的，大概需要50分钟左右。如果是预热过，蒸饭车已经上汽了，那么直接蒸的饭大概需要25-30分钟就可以蒸熟了。
答：由于燃气蒸饭车使用的火力大小不同，电热蒸饭车的功率不同，同时水箱里的水量大小也不同，所以蒸饭车上汽的时间是有差异的，一般正常情况下10到15分钟就可以烧开水上汽了。
为了保证蒸饭车正常安全使用，在每次使用前都应该确保下列事项：
检查蒸饭车的水箱里是否有足够的水（至少要没过电热管2-3cm），自动进水的阀门是否打开，浮球阀是否能够工作补水。如果条件限制没有使用自动进水，水箱内的水一定要适量多加，防止蒸饭车在工作中水位下降导致电热管干烧。
检查蒸饭车后泄压阀工作正常，如果泄压孔堵塞，可能会因为无法泄压造成内膛气压过大，致使蒸饭车箱体膨胀变形甚至造成危险。
检查电源电路是否正常，断路气是否有缺相，电源线是否有老化破损现象。
确认检查没有以上故障现象以后，可以送电预热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，便可放入食品蒸制。
关闭电源，缓慢拧动蒸饭车门锁，并稍作停顿，让蒸饭柜内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。
待蒸饭柜内的高温蒸气泄压后，缓缓打开蒸饭车柜门。开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，并尽可能远离蒸饭柜。
放入已装入待蒸制食品的不锈钢蒸饭盘，关上并锁紧蒸饭车柜门，通电开始蒸制。
本产品是一种热效率高，节能的强排式燃气蒸气发生器。目前，一般餐厅、厨房在需要使用蒸汽时，都是直接在锅中放水加热。通过燃烧加热产生蒸汽，这样的加热方式，热效率很低，极大地浪费能源。而本炉的结构采用盘旋式烟道，通过浸没在水中的烟道对水加热，大大增加了传热面积，提高了热效率，从而达到节能的目的。本蒸炉常温，常压设定水位情况下，产生蒸汽的时间约20分钟。所以本蒸炉是为你节约经营成本和提高工作效率的好帮手。
本产品燃烧采用家庭装低压液化石油气，不可采用其它气种。使用时，只需选用各款适合自己产品的蒸柜、蒸笼即可。如果使用天然气和管道气时不需要装减压阀，直接上气管即可使用。
本产品技术参数：
电源：220V
电机功率：120W
重量：25kg-50kg
实际热负荷：20kw
燃气额定压力：2800Pa
水箱容积：45L-200L
来源：新华社
新华社北京8月11日电 中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
习近平强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
习近平一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。2013年1月，习近平就作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费。此后，习近平又多次作出重要指示，要求以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制，切实遏制公款消费中的各种违规违纪违法现象，并针对部分学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题，对切实加强引导和管理，培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求。
民以食为天，只要有人类存在，餐饮业就有存在的必要。人人都离不开吃，追求美味佳肴是人类的天性。经济越发达，国民收入水平越高，人们的列外交流活动越频繁，家务劳动社会化程度越高，就越能促进餐饮业的发展。
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