炸炉

炸炉,是一种对食物进行油炸操作的烹饪设备。西餐炸炉的共同点是油缸里配备一个或两个炸篮(炸筛),用来盛放食物,可以很方便的使食材浸入高温食油,并在油炸完成后快速提升起来。为了很好的控制油炸操作的温度,炸炉一般都配有机械或者电子温控,当油温超过设定温度,炸炉会自动停止加热。

按照使用的能源来看,炸炉可以分为使用电源加热的电炸炉和使用燃气加热的燃气炸炉。电炸炉可以会用电热管或者电磁加热;燃气炸炉则可以使用天然气或者液化气作为热量来源。

炸炉还可以按照外观样式,分为落地炸炉和台式炸炉。

按照油缸和炸筛数量,炸炉又可以分为单缸单筛炸炉,单缸双筛炸炉,双缸双筛炸炉。