文章资讯

使用蒸饭车蒸米饭的相关问答集合

位兵 提交于 2020/10/06 - 14:08 ,最近更新于2020/10/06 - 14:08

问:蒸饭车一盘装多少米?蒸饭盘一盘蒸几斤米?

答:蒸饭车上使用的标准米饭盘尺寸一般是60x40x5cm,这样的盘子大概能装7-8斤米。

问:米和水如何配比?放多少水合适?

答:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2左右,这个比例只是大概的,不可能有那么精确。你可以用一个简便的方法,就是让水面超出米大概2cm左右的深度,大概是食指第一关节的长度那么深。

问:蒸饭车蒸米饭要多长时间蒸熟?

答:如果蒸饭车没有事先预热,蒸饭车里面的水是凉的,大概需要50分钟左右。如果是预热过,蒸饭车已经上汽了,那么直接蒸的饭大概需要25-30分钟就可以蒸熟了。

问:蒸饭车多长时间上汽?

答:由于燃气蒸饭车使用的火力大小不同,电热蒸饭车的功率不同,同时水箱里的水量大小也不同,所以蒸饭车上汽的时间是有差异的,一般正常情况下10到15分钟就可以烧开水上汽了。

电热蒸饭车操作使用说明

位兵 提交于 2020/09/18 - 21:28 ,最近更新于2020/09/18 - 21:28

一、使用蒸饭车之前的检查事项

为了保证蒸饭车正常安全使用,在每次使用前都应该确保下列事项:

  1. 检查蒸饭车的水箱里是否有足够的水(至少要没过电热管2-3cm),自动进水的阀门是否打开,浮球阀是否能够工作补水。如果条件限制没有使用自动进水,水箱内的水一定要适量多加,防止蒸饭车在工作中水位下降导致电热管干烧。

  2. 检查蒸饭车后泄压阀工作正常,如果泄压孔堵塞,可能会因为无法泄压造成内膛气压过大,致使蒸饭车箱体膨胀变形甚至造成危险。

  3. 检查电源电路是否正常,断路气是否有缺相,电源线是否有老化破损现象。

二、通电预热

确认检查没有以上故障现象以后,可以送电预热,待水箱里的水沸腾产生蒸汽后,便可放入食品蒸制。

三、蒸制食品

  1. 关闭电源,缓慢拧动蒸饭车门锁,并稍作停顿,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压,以防蒸气灼伤。

  2. 待蒸饭柜内的高温蒸气泄压后,缓缓打开蒸饭车柜门。开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝,并尽可能远离蒸饭柜。

  3. 放入已装入待蒸制食品的不锈钢蒸饭盘,关上并锁紧蒸饭车柜门,通电开始蒸制。

松宜燃气蒸炉/蒸包炉使用说明书

餐饮桥助理 提交于 2020/08/31 - 21:45 ,最近更新于2020/08/31 - 22:26

一、产品说明

本产品是一种热效率高,节能的强排式燃气蒸气发生器。目前,一般餐厅、厨房在需要使用蒸汽时,都是直接在锅中放水加热。通过燃烧加热产生蒸汽,这样的加热方式,热效率很低,极大地浪费能源。而本炉的结构采用盘旋式烟道,通过浸没在水中的烟道对水加热,大大增加了传热面积,提高了热效率,从而达到节能的目的。本蒸炉常温,常压设定水位情况下,产生蒸汽的时间约20分钟。所以本蒸炉是为你节约经营成本和提高工作效率的好帮手。

本产品燃烧采用家庭装低压液化石油气,不可采用其它气种。使用时,只需选用各款适合自己产品的蒸柜、蒸笼即可。如果使用天然气和管道气时不需要装减压阀,直接上气管即可使用。

本产品技术参数:
电源:220V
电机功率:120W
重量:25kg-50kg
实际热负荷:20kw
燃气额定压力:2800Pa
水箱容积:45L-200L

转载:习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示

餐饮桥助理 提交于 2020/08/12 - 09:01 ,最近更新于2020/08/12 - 09:04

来源:新华社

新华社北京8月11日电 中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

习近平强调,要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

习近平一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,多次强调要制止餐饮浪费行为。2013年1月,习近平就作出重要指示,要求厉行节约、反对浪费。此后,习近平又多次作出重要指示,要求以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制,切实遏制公款消费中的各种违规违纪违法现象,并针对部分学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题,对切实加强引导和管理,培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求。

全市餐饮业暂停营业!开平市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部通告(第6号)

餐饮桥助理 提交于 2020/02/04 - 19:33 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

来源:中共开平市委市人民政府公众网

全市餐饮业暂停营业!开平市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部通告(第6号)

为贯彻落实党中央、国务院关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的决策部署和省、江门市相关工作要求,保障全市人民的生命健康,根据广东省重大突发公共卫生事件一级响应有关要求,经研究,现就有关事项通告如下:

为防止聚集性用餐带来的传播风险,进一步阻断病毒传播扩散渠道,自2020年2月4日14时起,全市范围内所有餐饮服务行业(包括茶市、奶茶、甜品、早餐、饭市、宵夜大排档)(外卖除外)暂停营业至2月9日24时。

如餐饮服务经营者擅自开业经营,将依法追究相关法律责任。

疫情面前,请各餐饮服务单位理解并配合做好防控工作,与全市人民一起为打赢疫情防控阻击战努力,共同渡过难关!

黄浦区新开办饮食服务经营场所环保须知

餐饮桥助理 提交于 2019/12/16 - 21:29 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

发文机关:黄浦区环境保护局

发布时间:2009-07-03

来源:上海市黄浦区人民政府网站,原文链接

黄浦区新开办饮食服务经营场所环保须知

一、新开办饮食服务经营项目准入条件

1、根据市府2003年10号令规定:居民住宅楼内,不得新开办产生油烟污染的饮食服务项目。

2、在利用除居民住宅楼以外的非居住房屋新开办饮食服务项目,所在建筑物应当在结构上具备专用烟道等污染防治条件,油烟排放口位置原则上应当距离居民住宅、医院或者学校10米以上。

3、在商住综合楼或者居民住宅楼内规划作为饮食服务的用房(必须提供规划部门证明和图纸),新建产生油烟污染的饮食服务经营场所,应当具备上述第2条油烟污染防治条件。

4、新开办不产生油烟污染的饮食服务经营场所的,应当符合国家和本市规划管理、居住物业管理和环境保护的有关规定。

市场监管总局餐饮服务明厨亮灶工作指导意见

餐饮桥助理 提交于 2019/12/16 - 20:16 ,最近更新于2020/03/30 - 09:44

市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知

国市监食监二〔2018〕32号

各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局,新疆生产建设兵团食品药品监督管理局:

  为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理,诚信守法经营,规范公开加工过程,推动餐饮服务食品安全社会共治,根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定,总局制定了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》,现印发给你们,请遵照执行。

  市场监管总局

  2018年4月26日

餐饮服务明厨亮灶工作指导意见

  第一条  为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理,诚信守法经营,规范公开加工过程,推动餐饮服务食品安全社会共治,根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定,制定本意见。

  第二条  本意见所称明厨亮灶,是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式,向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

  鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。

  第三条  公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒(使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外)等。

  第四条  国家市场监督管理总局负责指导餐饮服务明厨亮灶工作。

《上海市食品经营许可管理实施办法》解读

餐饮桥助理 提交于 2019/12/16 - 19:24 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

来源:上海市场监管 原文链接

一、修订背景和目的

根据《食品经营许可管理办法》(原国家食品药品监督管理总局第17号令),原上海市食品药品监督管理局2016年12月制定发布《上海市食品经营许可管理实施办法(试行)》(沪食药监法〔2016〕596号)(以下简称办法),并于2017年2月1日起施行,有效期2年。两年来,国家和本市出台了一系列行政许可改革举措,并对市场监管体制进行改革。根据上述情况,结合本市食品经营特点,市市场监督管理局对办法进行修订。修订后办法的总体框架与原办法基本一致,分为七章(共五十二条)和八个附件。

二、修订原则和重点修订内容

食品经营许可管理办法

餐饮桥助理 提交于 2019/12/16 - 18:56 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

来源:国家食品药品监督管理总局,原文链接

  (2015年8月31日国家食品药品监督管理总局令第17号公布 根据2017年11月7日国家食品药品监督管理总局局务会议《关于修改部分规章的决定》修正)

第一章 总 则

  第一条 为规范食品经营许可活动,加强食品经营监督管理,保障食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》等法律法规,制定本办法。

  第二条 在中华人民共和国境内,从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得食品经营许可。
  食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查,适用本办法。

  第三条 食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

  第四条 食品经营许可实行一地一证原则,即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动,应当取得一个食品经营许可证。

  第五条 食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。

上海市食品经营许可管理实施办法

餐饮桥助理 提交于 2019/12/16 - 10:12 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

《上海市食品经营许可管理实施办法》文件编号为沪市监规〔2019〕1号,由上海市市场监督管理局于2019年1月25日发布,自2019-02-01起施行,有效期至2024-12-31。来源:上海市行政规范性文件数据库

第一章 总 则

第一条 为规范食品经营许可活动,加强食品经营监督管理,保障食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则(试行)》和《上海市公共数据和一网通办管理办法》等规定,结合本市实际,制定本办法。

第二条 本市食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查,适用本办法。

第三条 食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则,按照食品经营主体业态、经营项目的风险程度分类实施。

第四条 食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动,应当取得一张食品经营许可证,并对经营场所内的食品经营活动负责。
食品经营者设立的前置配送服务点、自动售货设备放置点等场所的管理要求另行规定。

上海市大气污染防治条例

餐饮桥助理 提交于 2019/12/12 - 23:59 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

餐饮桥助理:以下转载的是自2014年10月1日起施行的《上海市大气污染防治条例》全文,餐饮业从业者应特别注意条例第六十二条和第九十九条,分别规定了上海市范围内饮食服务业应该遵守的规定和违反规定的处罚措施。


上海市大气污染防治条例

(2014年7月25日上海市第十四届人民代表大会常务委员会第十四次会议通过 根据2017年12月28日上海市第十四届人民代表大会常务委员会第四十二次会议《关于修改本市部分地方性法规的决定》第一次修正 根据2018年12月20日上海市第十五届人民代表大会常务委员会第八次会议《关于修改〈上海市大气污染防治条例〉的决定》第二次修正)

目录

  • 第一章 总则
  • 第二章 大气污染防治的监督管理
  • 第三章 防治能源消耗产生的污染
  • 第四章 防治机动车船排放污染
  • 第五章 防治废气、尘和恶臭污染
  • 第六章 长三角区域大气污染防治协作
  • 第七章 法律责任
  • 第八章 附则

第一章 总则

贵州:中小学、幼儿园食堂“明厨亮灶”覆盖率达86.24%

餐饮桥助理 提交于 2019/11/21 - 12:10 ,最近更新于2020/03/11 - 20:38

新华网贵阳11月20日电 11月19日,贵州省整治食品安全问题联合行动新闻通气会在贵阳举行。根据通报,截至目前,贵州省中小学、幼儿园食堂“明厨亮灶”覆盖率达86.24%,学校及其周边食品安全重大风险隐患整改率超90%。

新疆责令整改食品销售和餐饮服务单位2613家

餐饮桥助理 提交于 2019/11/21 - 11:26 ,最近更新于2020/03/30 - 09:42

新华社乌鲁木齐11月5日电(记者尚升)新疆围绕校园周边等重点领域食品安全问题打出监管“组合拳”。截至10月底,责令整改食品销售和餐饮服务单位2613家,清理取缔校园周边无证经营户13户,没收违法经营的食品和食品添加剂逾1.3吨。

山西:严禁餐饮场所直接使用燃气加热火锅

餐饮桥助理 提交于 2019/11/21 - 10:48 ,最近更新于2020/03/30 - 09:37

来源:新华网 http://www.xinhuanet.com//2019-10/26/c_1125155817.htm

新华社太原10月26日电(记者梁晓飞)进入秋冬季节,热腾腾的火锅成为不少人的饮食选择,然而近年来餐饮场所燃气爆炸事故时有发生。为保障“餐桌上的安全”,山西省政府安委办日前下发文件,决定从即日起至明年4月底,在全省开展禁止餐饮场所直接使用燃气加热火锅专项整治。

  据了解,此次专项整治过程中,多个部门将合力加强安全监管。其中,各地餐饮行业管理部门要对辖区内所有宾馆、饭店、火锅店等餐饮场所进行全面排查;燃气管理部门要加强源头管控;教育等有关部门要加强对食堂、餐厅的安全检查;市场监管、消防部门要加大对餐饮场所燃气安全问题的查处力度;应急管理部门要发挥综合协调作用,督促各有关部门加强安全监管。

  对于发现的违法违规行为,山西将依法严肃查处。其中,对未取得《燃气经营许可证》擅自经营销售燃气的,将予以取缔关闭,按上限处罚;对违反规定向火锅店及其他餐饮场所提供火锅加热用气的,责令停业整顿;对直接使用燃气加热火锅的餐饮场所,责令立即停止营业、限期整改,对整改不及时、仍冒险使用燃气直接加热火锅的,纳入安全诚信“黑名单”实施联合惩戒;对存在隐患问题拒不整改的,将提请当地政府取缔关闭。

《青海省小餐饮备案和监督管理办法》

餐饮桥助理 提交于 2019/11/20 - 14:36 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

来源:青海省市场监管局 链接


青海省小餐饮备案和监督管理办法

第一章  总则

第一条 为进一步简政放权,创新政府管理方式,根据《中华人民共和国食品安全法》第35条、青海省人民政府《关于印发青海省全面推开“证照分离”改革实施方案的通知》(青政〔2018〕82号)等有关规定,结合我省实际,制定本办法。

第二条 全省范围内的小餐饮备案和监督管理工作,适用本办法。

本办法所指的小餐饮,是指经营场所固定且经营面积50平方米以下(含50平方米),经营品种风险较低、从业人员较少的小餐馆、小吃店、小饮品店、小餐桌(午托班)等餐饮服务提供者。

第三条 市(州)人民政府建立小餐饮备案和监督管理工作协调机制,指定相关机构具体承担部门间的协调工作。

中华人民共和国食品安全法实施条例

餐饮桥助理 提交于 2019/11/20 - 13:26 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

中华人民共和国国务院令

第721号

《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经2019年3月26日国务院第42次常务会议修订通过,现将修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》公布,自2019年12月1日起施行。

总 理 李克强

2019年10月11日


中华人民共和国食品安全法实施条例

(2009年7月20日中华人民共和国国务院令第557号公布

根据2016年2月6日《国务院关于修改部分行政法规的决定》

修订 2019年3月26日国务院第42次常务会议修订通过)

第一章 总  则

第一条 根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称食品安全法),制定本条例。

第二条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效措施预防和控制食品安全风险,保证食品安全。

中华人民共和国食品安全法

餐饮桥助理 提交于 2019/11/20 - 11:54 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

来源:中国人大网 链接

  • 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过
  • 2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订
  • 根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改〈中华人民共和国产品质量法〉等五部法律的决定》修正

 

苏州市哪里有厨房设备批发市场?苏州到哪里买厨房设备和酒店用品?

位兵 提交于 2019/11/13 - 22:55 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

2019年11月12日,我从上海出差去苏州见客户,办完事之后顺便对苏州的酒店用品市场做了最新的了解,分享给大家。

百度上搜索苏州酒店用品市场,目前排在最前面的有下面几条:

  • 大华厨房用品市场,位于迎春南路113号;
  • 太华酒店用品批发市场,位于姑苏区三香路1131号体育馆底座;
  • 华港厨具市场,位于工业园区312国道扬绣路
  • 中国苏州厨具城,位于因果巷45号

因为时间有限,我只去了前面两处,后面两个地方没去,另外还去了一个新开的酒店用品市场叫鸿源酒店用品市场,得到了第一手的最新信息。这里简单介绍一下:

一、太华酒店用品市场正在装修,12月份才能营业

位于三香路苏州体育馆的太华酒店用品市场,我在附近转了一圈都没找到,只看到正在装修的家居城,找到招商办公室了解了一下,才知道正在装修装修的家居城现在改为了石路国际(太华)酒店用品家居广场。总面积12000平方,酒店用品大概占了一半,招商已经完成了七七八八,预计12月份开业。因此最近要买厨房设备的话,这个月还是不要去这里了。

网络餐饮服务食品安全监督管理办法

餐饮桥助理 提交于 2019/10/10 - 17:48 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》由餐饮桥助理搜集整理,供餐饮业从业人员参考。本办法由国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司发布,文号:国家食品药品监督管理总局令第36号,自2018年1月1日起施行。


网络餐饮服务食品安全监督管理办法

第一条 为加强网络餐饮服务食品安全监督管理,规范网络餐饮服务经营行为,保证餐饮食品安全,保障公众身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本办法。

第二条 在中华人民共和国境内,网络餐饮服务第三方平台提供者、通过第三方平台和自建网站提供餐饮服务的餐饮服务提供者(以下简称入网餐饮服务提供者),利用互联网提供餐饮服务及其监督管理,适用本办法。

第三条 国家食品药品监督管理总局负责指导全国网络餐饮服务食品安全监督管理工作,并组织开展网络餐饮服务食品安全监测。

县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内网络餐饮服务食品安全监督管理工作。

第四条 入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动,不得超范围经营。

万能蒸烤箱简介:工作原理、特性、主要优势及安装使用条件

位兵 提交于 2019/10/03 - 11:57 ,最近更新于2020/03/08 - 08:49

万能蒸烤箱(英文名Combi Steamers或者Combi ovens)是主要在专业的餐饮和饮食服务行业使用的烹饪设备,是在传统的热对流烤箱在功能上的扩展,在烤的基础上又加入了蒸的组合。万能蒸烤箱的出现,让餐饮业从业者们找到了在保证质量的前提下,跨越餐厅运营成本与菜品多样性的鸿沟的方法。

从最早于上世纪60年代晚期在欧洲被发明出来开始,万能蒸烤箱在几十年间不断改进。到今天为止,一些项尖的品牌所生产的万能蒸烤箱上除了具有精确的温度与湿度控制功能,还让万用蒸烤箱具备人工智能。只需要触摸屏点几下,就能够自动完成大批量、多品种的菜肴烹饪任务。

万能蒸烤箱既能产生干燥的热对流空气,又能产生潮湿的高温蒸汽,而且还可以在烹饪的过程中自动切换干湿模式。它可以用来快速且温和地蒸制蔬菜,同时也适合对鱼和肉类进行烧烤,或者烘烤面包。也就是说,万能蒸烤箱可以应用多种烹饪手法,包括蒸、烤、焖、炖、焗、煎,等等。因此,虽然它最早欧洲发明并流行起来,然而也适合多种中餐的标准化烹饪,越来越多地进入到了中餐厨房。

万能蒸烤箱的工作原理和产品特性

万能蒸烤箱可以使用以下两种使用模式,或者两种模式的混合:

蒸:使用高温水蒸汽蒸制-通常温度在100°C,也有其他烹饪方式采用不同的温度范围在30-130°C之间,比如真空低温慢煮;