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商用四门冰箱（英文名 Reach-in Refrigerator with 4 Doors）又叫四门冰柜、四门高身雪柜，对于绝大多数商用厨房来说都是不可缺少的。它是一种大容量的、能够充分利用厨房立体空间的、用来将大批量食材和调料保持在特定低温从而保持原料的新鲜度、延长食物保质期的存储设备。
和家用冰箱不同的是，商用四门冰箱是专门针对商用厨房的使用需求而设计的，具有功能多样、容量空间大、制冷效果强，存储效率高、节能效果好的特点。
接下来我们我们一起来探讨一下选购四门冰箱需要考虑的几个主要因素。
四门冰箱的箱体材质
经济款、入门款的四门冰箱的柜体和门板，内外壳一般用430铁素体不锈钢，就是我们常说的不锈铁。还有一些主打超低价的四门冰箱，内胆是用压花铝板甚至塑料做的，这几种材质的强度和耐腐蚀性能相对来说比较差，使用寿命会比较短。
工程款、豪华款等高端的四门冰箱，一般内外壳则是201不锈钢起步，304不锈钢是主流，而且在不锈钢板材厚度上也会相应增强，使其在抗锈、耐腐蚀性和整体强度上都有了很大的提高。
制冷管路的材质
经济款的四门冰箱，制冷管路一般是采用铁管或者铝管，工程款的四门冰箱，管路采用的是铜管。铜管的成本是比较高的，经济款冰箱为了降低成本，很少使用铜管的蒸发器。
压缩机制冷能力及质量
压缩机就是冰箱的发动机，是冰箱最关键的核心部件。压缩机的性能和质量，决定了这台冰箱的制冷能力。
商用厨房环境下，冰箱的门都是频繁开启的，每次打开门取放食材，都会导致冰箱内的冷气泄漏温度升高，压缩机就要重新开始制冷，直到箱内温度重新达到设定值才能停下休息。
入门型的商用四门冰箱，为了控制成本，压缩机质量肯定不是最好的，而且制冷性能也只能说勉强够用，制冷功率不够大。这个过程就会持续很长时间。如此一来，不但影响食材的保存效果，压缩机本身工作时间也会长时间处于满负荷状态。
而工程款和豪华款的冰箱，在压缩机的选择上一定会更加良心，无论是质量可靠性还是制冷功率，都会比入门型冰箱有明显的提升，表现在用户体验上，就是降温快，食材保存效果好。
制冷方式的选择：直冷还是风冷
和其他冰箱一样，商用四门冰箱也存在两种不同的制冷方式：直冷和风冷。
直冷冰箱又叫做有霜冰箱，是将蒸发器直接做在冰箱内壁上，由冰箱内壁直接供冷，也因此空气中的水分很容易就凝结在内壁上，形成厚厚的霜，需要定期除霜。而且热量的传递主要是靠自然对流，因此温度均衡相对差一些。
而风冷冰箱则是将蒸发器隐藏在冰箱内部，通过加装内箱风扇和风道来传输冷气，形成空气对流现象来达到制冷效果，有冷空气强制循环，因此冷却速度快，温度均衡性好。
当然风冷冰箱也有缺点，那就是保温效果差，不适合存放温度大、水分多的食材。这也就成了直冷冰箱的优势。
从价格方面来说，一般直冷冰箱的起步价格较低，风冷冰箱的价格则是相对较高的。
制冷功能的选择：冷冻还是冷藏
我们都知道不同的食物需要储存在不同的温度下，四门冰箱可以根据你的需求提供全冷冻四门冰箱、全冷藏四门冰箱，还有冷冻冷藏双温冰箱，这种冰箱可以分隔成上下两个独立的存储空间，两套制冷系统独立运行，可以选择上冷冻下冷藏或者上冷藏下冷冻两种机型。
一般来说，同一档次同一系列的产品，冷冻冰箱的价格要比冷藏价格要高一些，因为冷冻冰箱需要较强的制冷能力，往往配置功率更大的压缩机。
除了以上几点，在选购商用四门冰箱的时候，我们还需要考虑到以下几个方面：
注意不同的尺寸和容量。在选购商用四门冰箱的时候，需要考虑到厨房的空间。商用四门冰箱一般左右宽度在1200-1250mm, 前后深度700-800mm，高度一般在1850-1970mm，不同品牌的冰箱，容量也不一样，大概范围在780L-1050L。
选择不锈钢门还是玻璃门。商用厨房里面，冰箱一般是不锈钢门用的较多，选玻璃门的少一些。不锈钢门隔温效果好，坚固需用，玻璃门的则是可以随时观察了解冰箱内部的情况，减少频繁开关箱门和缩短开门时间，因此能有效减少冷气的泄露。
关于商用四门冰箱的选购要点我们就分享这么多，下一篇，我们会根据这些要点为给您推荐几款性价比高的四门冰箱，让您选到真正合适的产品。